コーヒー豆仕入れ

生豆とコーヒー豆

スポンサードリンク

　人気の激安コーヒー豆セットから最高級コーヒー豆まで、ネットなら多くの専門店が卸売りをしています。業務用、オフィス用として500ｇや1kg単位で格安に仕入れることができます。コーヒー豆は、コーヒーの実のなかの種の部分を生豆として使用します。それを焙煎したものが購入できるので、保存容器に入れ涼しいところへ置いて使用します。生豆を仕入れて自分の店で焙煎を行う、自家焙煎店もあります。

コーヒー豆について

　生豆を焙煎したものがコーヒー豆。コーヒーの味は、この生豆と焙煎で決まるといわれます。新鮮で最適に焙煎されたコーヒー豆は、そのまま食べることもできるようです。でも、苦味や酸味は強いとか。コーヒー豆は、保存に注意が必要。高温多湿をきらうため、密封できる保存容器にいれ冷蔵庫などに入れて置きましょう。長期保存は冷凍庫が◎。

コーヒー豆通販

　業務用コーヒー豆を販売しているお店は、注文受付後に焙煎をして新鮮なものを発送しています。大阪サントス珈琲株式会社では、生産地や農園、精製方法、品種など詳しい情報をネットで紹介しています。珈琲の富田屋では、品質にこだわって最上質の生豆を使用、悪い豆は手作業で取り除いているとか。中国雲南のコーヒー豆が格安でおいしいという話も。

マンノオリゴ糖

　コーヒー豆のマンノオリゴ糖には、体脂肪を減らす作用があります。ビフィズス菌を増やして腸内環境を良好にしてくれるので便秘の人にも効果があります。AGF（味の素ゼネラルフーヅ）は、コーヒー豆から抽出したマンノオリゴ糖配合の特定保健用食品「ブレンディ香るブラック」を2007年6月に発売。飲み続けることで体脂肪の減少が期待できるので、気になる人はお試しを。

アルツハイマー予防

　コーヒー豆に含まれるカフェオイルキナ酸は、アルツハイマーの予防や治療に効果があり食事療法としてコーヒーが使われています。生豆に含まれているトリゴネリンもアルツハイマー予防に効果があることがわかっています。また、ポルトガルでは過去のカフェイン摂取がアルツハイマーのリスクを下げているという調査結果も出ています。

コーヒー鑑定士

　コーヒー鑑定士は、生豆の選定や品質の審査、欠点豆の混入率などをチェックして、そのコーヒーの良し悪しを見分けます。ブラジルのサントス市商工会議所のコーヒー鑑定コースを修了し、卒業試験に合格すれば認定されます。コーヒー豆の品質審査基準をマスターし等級付けを行う資格です。コーヒー豆の仕入れには、コーヒー鑑定士のいる店もチェックしてみましょう。